分餐制，新風(fēng)尚
發(fā)布時間：2020.06.19
內(nèi)容來源：廣州市衛(wèi)生健康宣傳教育中心網(wǎng)站
在這次新冠疫情當(dāng)中，各地曾發(fā)生過多起因家庭或外出聚餐導(dǎo)致的聚集性疫情。從公布的疫情案例看，人們普遍習(xí)慣的合餐制，為病毒傳播提供了機(jī)會和渠道，一定程度上成為疫情蔓延的推手。這也讓越來越多的人意識到了圍桌共食、不用公筷的飲食方式所隱藏的健康隱患，認(rèn)識到分餐的文明和健康。
合餐混用碗筷易染病
俗話說：病從口入。混用碗筷、近距離合餐可為傳染病傳播打開方便之門。有數(shù)據(jù)表示，使用分餐制可以預(yù)防各種經(jīng)口、唾液傳播的疾病并減少交叉感染的機(jī)會，能使疾病的感染率由降至合餐的一半以下。特別是有利于減少幽門螺桿菌的傳播，減少胃病的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，亞洲人共用飯碗、筷子和菜盤的習(xí)慣使得胃潰瘍在家庭成員中極易交叉感染，其發(fā)病率要遠(yuǎn)高于分餐制的歐美國家。以下常見的細(xì)菌病毒都可能通過合餐的形式引發(fā)傳染。
幽門螺旋桿菌：可引起胃炎、消化道潰瘍等疾病，嚴(yán)重者可引發(fā)胃癌。它主要通過唾液傳染甲肝和戊肝病毒：主要通過糞口傳播，被病毒污染的餐具可能引發(fā)傳染。
腸道疾病：嚴(yán)重威脅兒童健康的手足口病，也是由腸道病毒通過唾液、飛沫等傳播而引發(fā)的，與手足口病病人合餐極易被傳染。
流感病毒、麻疹病毒、結(jié)核桿菌等主要通過呼吸道傳播的疾病，也可能因?yàn)楹喜驮诮嚯x接觸過程中造成傳染。
分餐制、用公筷，健康新風(fēng)尚
推行分餐制和使用公筷，不僅是為了保衛(wèi)“舌尖安全”，更是引領(lǐng)一種文明就餐新風(fēng)尚。
分餐至少有以下好處。
◆培養(yǎng)衛(wèi)生文明好習(xí)慣，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。
◆定量取餐，按需進(jìn)食，保證營養(yǎng)平衡。實(shí)行分餐制，有利于控制人的飲食量，對有效預(yù)防和延緩肥胖、糖尿病、癌癥等慢性疾病的發(fā)生有深遠(yuǎn)影響。特別對于兒童，有助于良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，防止偏食，利于均衡營養(yǎng)。
◆分餐有助于簡餐，約束大吃大喝、減少鋪張浪費(fèi)。能促進(jìn)良好社會風(fēng)氣轉(zhuǎn)變，與環(huán)境和諧相處。
◆促進(jìn)新時代飲食技術(shù)變革，對烹飪方式、量化、器皿、減少鹽糖使用等提出新要求，促進(jìn)中華飲食現(xiàn)代化，更有利于國際化交往和社會發(fā)展。分餐或份餐是養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣的開始。無論是家庭、學(xué)校、單位，按科學(xué)的飲食搭配原則進(jìn)行合理分餐，每人一份，設(shè)計(jì)合理，搭配得當(dāng)，葷素均衡，是平衡、定量的好辦法。家庭按需選購食物，適量備餐；在外點(diǎn)餐要根據(jù)人數(shù)確定數(shù)量，集體用餐時采取分餐制和簡餐。若長期堅(jiān)持，不僅培養(yǎng)了健康行為習(xí)慣，減少了疾病的發(fā)生，也減少了食物浪費(fèi)，推動了飲食新文化，可謂一舉多得。
轉(zhuǎn)變觀念，積極踐行
改變傳統(tǒng)的“中式共餐”習(xí)慣，關(guān)鍵要轉(zhuǎn)變觀念和認(rèn)識，不僅要積極踐行，更需要每個人堅(jiān)持不懈的努力，久而久之，使之變成代代相傳的健康生活方式。
餐館就餐用公筷
帶上筷子勺子。外出前往餐館就餐時，提倡帶上自己的筷子和勺子，把餐館提供的餐具作為公筷公勺使用。
配備公筷公勺。若要使用餐館的餐具，應(yīng)主動要求店家在每個菜盤、碟子等盛食物的容器上配備公筷公勺。公筷公勺最好能與個人的筷子勺子明顯地區(qū)分開。
湯盤里要放公勺。湯盤里要放公勺，舀湯時不要讓公勺觸碰到自己的碗筷，使用后立刻把公勺放回原處。