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大暑來臨！吃什么解暑？

中醫科推薦的消暑佳品來試試

俗話說，小暑大暑，上蒸下煮。最近，廣州高溫天氣持續，那種無法躲避的酷熱讓人喘不過氣來。7月23日迎來“大暑”，濕氣蒸騰的悶熱，可當真是“苦夏”。那么這個時候吃什么最解暑？中醫科推薦的消暑佳品來試試。

【甘蔗山楂菊花飲】

【材料】：甘蔗500克，山楂30克，馬蹄5個，菊花10克。

【做法】：（1）將材料洗凈，馬蹄去皮，甘蔗斬條，菊花洗凈溫水浸泡。（2）向鍋內加入適量清水，入甘蔗、山楂及馬蹄，煮30-40分鐘，去渣，最后放入菊花即可。

【專家點評】：中醫認為，甘蔗有解熱止渴，生津潤燥，利尿滋陰的功效，而且能為機體補充充足的熱能，對于消除疲勞、中暑等有較好的輔助療效。山楂味酸，具有健脾開胃、消食化滯、防暑提神的作用，搭配甘蔗，酸甘化陰，有助于改善熱盛傷陰的狀態。馬蹄潤肺化痰，清熱生津。菊花則疏散風熱，清肝明目。炎炎夏季，天氣悶熱，人體汗出較多，容易口渴胃口差，故特別推薦此款飲品。

【小貼士】：脾胃虛寒及糖尿病人群少食。

【紅荔養顏茶】

【材料】：紅茶3～5克，鮮荔枝10個。（3人份）

【做法】：1.紅茶放入茶包袋中，投入養生壺內，加水600毫升煮開，撈去茶渣。2.荔枝剝殼、去核，放入養生壺中，煮開后再調成小火煮3～5分鐘即可。

【專家點評】：荔枝，“甘溫而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋心營，養肝血。”時值盛夏，體質虛寒的人群亦有心煩失眠、心慌心悸、情緒低落、月經不調等不適。這款紅荔養顏茶能養血、安神、暖胃，尤宜氣虛、陽虛、血虛等素日體質虛寒人群，大眾也不妨一試。

【小貼士】：素體舌紅、濕熱盛者勿過量飲用。

【黃皮清雞湯】

【材料】：雞半只，生姜3片，黃皮12-15顆（選擇酸中帶甜的品種），食鹽適量。

【做法】：（1）將雞斬件，黃皮去皮去核。（2）向鍋內加入適量清水煮沸后，放入雞和生姜，慢火煮30-40分鐘，撇去上層油留清湯。（3）把黃皮肉放入清湯中煮2分鐘，果香味剛好滲出即可；如偏酸可適量加少許白砂糖調味。

【專家點評】：黃皮是嶺南地域的時令佳果，其具有消食理氣健脾、解暑熱、生津液的功效，與雞肉熬制清湯，入口頓覺甘甜清爽，滿口清香，能緩解因夏季暑熱導致的胃口欠佳、食積不化、胸膈滿悶、口干欲飲等癥狀，大眾也可在盛夏時做保健食用。

【黃皮陳皮燜排骨】 

【材料】：豬排骨500克，陳皮1瓣，黃皮15顆（酸中帶甜的品種），大蒜、冰糖、料酒、生抽、食鹽、生粉、花生油適量。

【做法】： 1、所有食材洗凈，豬排骨斬件，用生抽、料酒和生粉腌制備用；黃皮去核后與陳皮一同浸泡于清水中，備用。

2、熱油起鍋，將腌制好的豬排骨加入鍋中炒至微金黃色；加入腌制留有的醬汁，以及泡發陳皮、黃皮所用的水，轉中火或小火慢燜；燜到鍋中的水份開始濃稠時，根據口味加入實鹽與冰糖，燜到水干收汁即可上碟。

【專家點評】：黃皮，是嶺南佳果，是這個時間點當造的藥食兩用的食材。黃皮果，酸甘微溫，具有行氣、消食、化痰、醒酒的功效，有助于改善腹痛腹脹，痰飲咳喘，食欲欠佳等不適。陳皮是“嶺南三寶”之一，具有越陳越香、越陳越良的特點，能健脾胃，化痰濁，也是嶺南人餐桌上的常客。二者搭配，能解肉食之油膩，能增料理之滋味。炎炎夏日，悶熱的天氣最易讓人胃納欠佳、食欲不振，不思飲食，這款不一樣的燜排骨定能讓你垂涎欲滴，食指大動。

【清蒸茶鯽魚】

【材料】：鯽魚1條（約300克），綠茶葉10克，姜、蔥、食鹽、花生油適量。

【做法】：1.鯽魚去除內臟、洗凈，用油鹽稍微腌制一小段時間。

2.茶葉冷水清洗后填入魚肚，把魚放在碟子上，撒上姜絲。

3.隔水清蒸10分鐘，待魚熟后，取出茶葉，撒上適量蔥花即可。

【專家點評】：盛夏炎炎，人們多易有食欲不振的情況，清香的料理常能讓人恢復食欲、緩解疲勞。綠茶具有提神清心、清熱解暑、消食減肥、生津止渴、降火明目等作用。而鯽魚鮮美，纖維短易消化。用綠茶蒸鯽魚，特別適合夏季心火旺，容易心煩汗出、口苦口臭的濕熱體質人群及長期吸煙喝酒的人群食用。

【小貼士】：綠茶性質偏寒，脾胃虛寒以及陽虛體質的人群可多加姜絲。

+ + + + + +【少吃生冷，健脾祛濕】+ + + + + +

過多飲食冰冷會傷及脾胃，使脾胃運化功能下降，導致水濕滯留在體內不能排出。另一方面，脾負責我們體內的水谷精微（營養物質）和水濕，脾胃功能失常也會產生內濕。二者相互作用下，會對我們的脾胃健康造成傷害。

因此，即便在炎炎夏日，我們也要適當管住口，切莫過度貪涼飲冷。

在飲食上，可以以健脾祛濕、舒筋活絡為原則，可在日常煲湯的湯料或是食膳中加入一些健脾化濕、強筋壯骨的藥材。如薏米，白扁豆，荷葉，車前草，蘆根、土茯苓，千斤拔，牛大力，赤小豆，芡實，砂仁等。經常食用此類藥膳，可以達到祛除暑濕，舒筋健脾的功效。

醫學指導：中醫科 潘靜潔

來源：廣東省中醫院